Maija recepte

Nātru pankūkas (4 personām, 35 gab.)

Ekoskola_pavasaris5Pirmās nātres var plūkt jau marta vidū. Visgardākās un visbagātākās ar barības vielām ir mazās nātrītes. Nātrēm patīk augt cilvēku tuvumā. Pat ja dzīvo pilsētas centrā, atmaksājas tā pameklēt.

Nepieciešams:

400 ml plaucētu (2 l svaigu) nātru vai spinātu, 3 olas, 350 ml piena vai auzu pārslu piena, 150 ml rupja maluma kviešu miltu, 200 ml kviešu miltu, 300 ml 34% bieza skābā krējuma, 1,5 ēdamk. sviesta, pēc vēlēšanās 100 ml svaigu raudeņu.

Pagatavišana:

Nātres noskalo un plaucē verdošā ūdenī nepilnu minūti. Nātres ir gatavas, kad to krāsa paliek gaišāka. Tad ātri atdzesē aukstā ūdenī un sakapā.
Olas sakul ar pusi piena daudzuma. Iemaisi sāli un miltus. Kad mīkla kļuvusi viendabīga, pielej atlikušo pienu un biezo krējumu. Sviestu izkausē un pielej mīklai, lai nebūtu sviests jālieto cepot. Visbeidzot iemaisi nātres un pēc vēlēšanās sakapātas raudenes. Pankūkas cep un pasniedz ar biezu krējumu vai brūkleņu ievārījumu un salātiem.
Ieteikums! No mīklas var pagatavot arī sacepumu. Mīklas daudzums atbilst cepeškrāsns veidnes tilpumam.